MiniiMartina

För första gången på väldigt länge så har jag hemstudier men är klar, vilket betyder en helt ledig dag! Även Kalle är ledig från skolan idag så vi åt en lång frukost god tillsammans, som bestod av en hallon/jordgubbar smoothie bowl, toppat med linfrön och pumpakärnor. 

 

Om en stund ska vi bege till Svågertorp för att handla till balkongen. Vi är lite tveksamma om vi ska köra på en konstrotting soffa, eller ett supersnyggt café set med 4 stolar. Vi får se vad vi kommer hem med helt enkelt! Utöver möbler så ska vi även ha trall, växter och lite fin inredning. Kommer bli så himla mysigt när det är klart! 

  

När jag och lillebror var små så brukade alltid mamma och pappa forma maten till små hjärtan på alla ♡ dag. Kommer ihåg att det alltid var lite extra roligt att äta då haha. Och i år när jag och Kalle var ute i lite senaste laget (läs en och en hal vecka innan) med att boka bord ute, så gjorde jag istället hemmagjorda ♡ biffar med vitlök och chili, med färskpasta, tzatziki och grönsaker. Så himla gott!! Tände även några ljus för att göra det extra mysigt. 

 

♡ ca 600 g blandfärs

♡ 4 vitlöksklyftor

♡ 1 gul lök

♡ 1 habanero

♡ 1 ägg

♡ salt & peppar 

 

Som jag nämnt ett antal gånger så tål inte Kalle mjölkprotein, så maten vi gör här hemma är nästintill helt mjölkfri. Igår gjorde jag en mjölkfri tacopaj, insåg dock i efterhand att dipmixen jag använde innehöll vasslepulver. Tur att Kalle klarar av att det är lite mjölk haha. 

Så i receptet hoppar jag över dipmixen! Skulle man vilja ha med den så är det bara att blanda Tortilla dipmix med iMat Fraiche!

 

 

♥ 150 g mjölkfritt margarin från t.ex. Milda 
♥ 3 dl vetemjöl
♥ 3 msk vatten  Gör såhär: 

1. Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och margarin till en grynig massa. Tillsätt 3 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
2. Bryn köttfärsen i lite margarin eller olja. Tillsätt kryddmix och 1,25 dl vatten. Låt sjuda under omrörning på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Tillsätt jalapeños. 
3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet, bre över iMat Fraiche, skiva tomaterna och fördela ovanpå. 
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 min eller tills pajen fått fin färg.

 

Till en plåt behöver man:

♥ 2 dl Majsmjöl

♥ 1/2 dl Linfrön

♥ 1 dl Sesamfrön

♥ 2/3 dl Solroskärnor

♥ 1/3 dl Pumpakärnor

♥ 1/2 dl Olivolja

♥ 2 dl Kokande vatten 

♥ Flingsalt 

 

1. Rör ihop mjöl, linfrön, sesamfrön, solroskärnor, pumpakärnor  och olivolja. Tillsätt sedan det kokande vattnet och vänd runt tills smeten blir smidig. 

 

2. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och bre ut jämnt över hela med hjälp av en slickepott, så att det blir ett par mm tjockt. 

 

3. Gör sedan försiktigt mönster i smeten med hjälp av slickepotten, så att det blir lättare att bryta knäckebrödet i bitar sedan. 

 

4. Krossa knappt en näve flingsalt över och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 1h och 30 min på 150 grader. 

Här kommer receptet på kärleksmumsen med riktig choklad i glasyren, som jag bakade tidigare idag! :) 

 

Ingredienser:

Botten
300 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Glasyr och garnering
2 dl vispgrädde
2 msk kaffe
200 g mörk choklad (70%)
2 dl kokosflingor till garnering

Gör såhär:

1. Vispa ihop ägg och socker poröst.

2. Smält smöret och blanda i.

3. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.

4. Häll i mjölken och blanda.

5. Sätt ugnen på 175 grader.

6. Klä en långpanna (c:a 30x40 cm) med bakplåtspapper som läggs omlott och upp på kanterna.

7. Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i c:a 20 minuter.

 

8. Koka upp grädden, häll i kaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad.
9. Låt glasyren svalna något och bred sedan den över kakan.

10. Strö över kokos och skär i rutor. 

 

 

Till två portioner:

Efter en ledig dag med massa slappande ställde jag mig och gjorde en hemmagjord pizza bolognese, eller ja fuska faktiskt lite och köpte färdig deg, men själva bolognesen gjorde jag själv ;) 

Till bolognesen använde jag:
500 g nötfärs

En gul lök

Tre vitlöksklyftor

2 stora msk tomatpuré

Salt

 Peppar 

Chilikrydda (går bra med riktig chili också)

Lite färsk basilika

 

När du stek ihop bolognesen, så låt den svalan lite medans du rullar ut pizzadegen, brer på tomatsåsen och tillsätter ost om det önskas. Lägg sedan på bolognesen och grädda pizzan i mitten av ugnen i 15-20 på 200 grader. 

 

Perfekt middag en fredagskväll, enkelt och så galet gott! Så gott att Kalle åt upp mer än två tredjedelar av pizzan, haha!

 

I morse gick jag upp redan vid 7 för att överraska fina Kalle med frukost på sängen! Ville egentligen baka ett riktigt bröd, men eftersom jag visste att han skulle vakna vid 8 tiden så kände jag att det blev lite snålt med tiden. Så istället ställde jag mig och gjorde mumsiga scones, som jag serverade med korv, gurka,  färska hallon, kokta ägg, te och juice. 

En trött och lite smått chockad Kalle blev väldigt glad! ♡

 

Mjölkfria scones

3 dl Vatten
100 g mjölkfritt smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Till vanliga scones byter man bara ut vattnet mot mjölk eller filmjölk och använder vanligt smör!

 

 

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

2. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

3. Tillsätt vattnet och rör ihop, tills du kan kan forma till en deg.

4. Dela degen i 2 bitar och platta ut till runda kakor. Skär ett kors i varje scones och nagga dem med en gaffel.

5. Grädda på bakplåtspapper i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.

Servera nygräddade och varma!

 

Efter att ha bakat i närmare 2 timmar, så är mina kanelbullar äntligen klara! Var självklart tvungen att tjuvsmaka en, och jävlar vad goda dem blev, nästintill lika goda som mammas. 
Nu vill jag bara att det ska bli kväll så vi kan mysa framför tv med en kopp te och mina goda kanelbullar! :) 

 

Lätta kanelbullar, ca 20 stycken

Ingredienser:
Degen
50 g margarin
2 dl mjölk
25 g jäst
½ dl strösocker
1 krm salt
Ca 6-7 dl vetemjöl

Fyllningen
3 msk smör eller margarin – SNÅLA INTE
3 msk socker
1 ½ tsk kanel

Penslingen
1 ägg
pärlsocker

 

Gör såhär: 
1. Smält smör och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader)

2. Smula jästen i en bunke och häll lite av vätskan över så att jästen löser sig. Tillsätt sedan resten av vätskan

3. Tillsätt socker, salt och lite mindre än hälften av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg genom att tillsätta mjöl sedan efterhand. Degen ska bara precis börja lossna i bunkens botten när den är klar. Alltså inte för fast, hellre lite för degig än torr!

4. Låt jäsa under bakduk till dubbla storleken

5. Arbeta den smidig på bakbordet med lite mjöl. Dela i 2 delar och kavla ut. Lägg på fyllningen

6. Rulla ihop till rullar för att sedan dela upp till vars 10 st./ rulle. Låt åter jäsa till dubbla storleken under bakduk.

7. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda halva mängden åt gången i 250 grader till dem har fått fin färg, ca 6-8 minuter.

 

Det har regnat och varit tråkigt väder hela dagen, så jag passade på att inviga min baksaker här hemma!

Efter att ha gått igenom min bakböcker insåg jag att det inte fanns ett enda recept där jag slapp gå ner till affären för att köpa några ingredienser. Så det blev istället en helt vanlig kladdkaka med chokladkräm som serveras med jordgubbar, mums!

Nu har jag bara ett problem, vem ska äta upp allt? Kalle kan inte äta det eftersom det innehåller mejeriprodukter och jag lär aldrig orka allt själv haha. Någon frivillig? ;) 

 

 

 

Kladdkakan
1,5 dl strösocker
1 ägg
75 g smält smör
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl

 

Chokladkrämen (ca) 
1 dl Vispgrädde
1 msk Vaniljsocker
2 msk Kakao

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Om inte varmluft 200 grader.
2. Lägg strösocker och ägg i en skål, låt de vila några minuter och vispa sedan poröst.
3. Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.
4. Häll smeten i en smörad form, och grädda i 10-12 minuter i nedre delen av ugnen.
5. Medans kladdkakan svalnar vispa ihop grädde, vaniljsocker och kakao på måfå efter smak!
6. Bre på chokladkrämen och servera sedan med färska jordgubbar!

Hemmagjord jorddubb och rabarberglass på 15-30 minuter med RUBiCSON glassmaskin, mums!

 

Ställ skålen i frysen i minst 8 timmar innan användning.

 

 

Ingredienser:

3 ägg

8 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl grädde

100 g färsk rabarber

300 g färska jordgubbar

 

Gör såhär:

1. Börja med att skala och koka rabarbern några minuter, mosa eller mixa sedan jordgubbarna och rabarbern.

2. Vispa grädde.

3. Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vänd sedan ner grädden i ägg-blandningen.

4. Tillsätt de mosade eller mixade jordgubbarna och rabarbern.

5. Starta glassmaskinen och häll sedan ner smeten. Låt maskinen arbeta i 15-30 minuter tills önskad konsistens uppnås.

 

Har man inte någon glassmaskin så kan man lägga hälla över smeten i en tättslutande burk, och ställ in den i frysen i minst 8 timmat! :)

Det är ju Skåneresa imorgon så jag ska göra mig en tacopaj hade jag tänkt. Tänkte också dela med mig av receptet

Ingredienser

2 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning:
400 g köttfärs
smör till stekning
1 påse taco kryddmix
1.5 dl vatten
1 burk green chili
1 burk crème fraiche paprika & chili
3 st tomater
2.5 dl riven ost, gärna cheddar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Lägg degen i lite plast och låt den vila kallt en stund.

3. Smörj en pajform. Tryck ut degen i formen och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

4. Bryn köttfärsen i en stekpanna med lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten och blanda om.

5. Låt färsen puttra på svag värme 10-15 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Blanda ner chilin.

6. Fyll pajskalet med köttfärsen och bred över crème fraiche. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten.

7. Grädda pajen 10-15 minuter tills osten fått en gyllenbrun färg.

8. Servera pajen med en god sallad.